흰밥 4공기(920g), 통깨 1큰술 
생선회 
광어 120g, 연어 60g, 한치 60g 
채소 
양상추 60g, 상추 60g, 오이 1개, 무순 30g, 마늘 4쪽, 풋고추 2개 
초고추장 
고추장 4큰술, 간장 1큰술, 물 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 약간, 참기름 적당량

• 1. 광어, 연어는 싱싱한 횟감으로 얇게 저며 썬다.
• 2. 한치는 껍질을 벗기고 가늘게 채 썬다.
• 3. 양상추와 상추는 씻어서 1cm 길이로 굵게 채 썬다.
• 4. 오이는 씻은 뒤 도마에 놓고 0.3cm 두께로 어슷하게 저며서 0.3cm 두께로 곱게 채 썬다.
• 5. 무순은 씻어서 건져둔다.
• 6. 풋고추는 송송 썰고, 마늘은 곱게 채 썬다.
• 7. 고추장에 나머지 재료를 섞어서 초고추장을 만든다.
• 8. 미지근하고 고슬고슬한 밥을 준비한다.

• 1. 그릇에 밥을 담고 양상추와 상추, 오이를 올린다. 그 위에 준비된 한치, 광어, 연어, 고추, 마늘, 무순을 올리고 통깨를 뿌린다.
• 2. 초고추장을 곁들여 입맛에 맞게 비벼 먹는다.

회덮밥은 신선한 횟감을 이용하는데 도미, 우럭, 갑오징어, 전복, 멍게 등의 재료를 활용해도 좋다. 냉동 참치나 연어를 사용하면 훨씬 간편하게 만들 수 있다.