생새우 1kg, 소금 150g

• 1. 새우를 소금물에 살살 흔들어 씻어서 소쿠리에 놓고 물기를 뺀다.

• 1. 작은 항아리나 용기에 소금을 한 켜 깔고 새우를 고루 펴서 담는다. 이어서 새우와 소금을 반복하여 켜켜로 담고 마지막에 소금을 고루 뿌린다.
• 2. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 한 달 이상 두어 충분히 삭힌다.
• 3. 잘 삭은 새우젓은 김치나 반찬을 만들 때 조미료로 쓰고, 그대로 먹을 때는 다진 풋고추·홍고추·파·마늘, 고춧가루, 식초, 깨소금 등을 넣고 무친다.