병어 1kg(4마리), 식용유 1큰술 
유장
간장 2큰술, 참기름 1큰술 
고추장 양념장
고추장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ½큰술, 청주 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술

• 1. 병어는 비늘을 긁고 내장을 빼서 씻는다.
• 2. 양면에 1cm 간격으로 칼집을 넣는다.
• 3. 손질한 병어에 유장을 발라서 20분 동안 재워둔다.
• 4. 고추장에 나머지 재료를 섞어서 고추장 양념장을 만든다.

• 1. 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 유장에 재운 병어를 얹어 앞뒤로 굽는다.
• 2. 구워낸 병어에 고추장 양념장을 붓으로 발라가며 약한 불에서 10분 동안 타지 않게 다시 굽는다.