소갈비(5cm 길이) 1kg 
양념장
간장 ⅔컵, 물엿 2큰술, 설탕 4큰술, 청주 2큰술, 물 1컵 
선택 양념
양파 ½개(100g), 배 100g, 사과 ½개(90g), 마늘 5쪽, 생강 1쪽

• 1. 소갈비는 연한 암소 갈비를 골라 하얀 기름 덩어리와 질긴 껍질을 떼어낸다. 살을 0.6cm 두께로 저며서 잔칼집을 넣는다.
• 2. 선택 양념 재료인 양파, 배, 사과, 마늘, 생강을 믹서에 넣고 곱게 간다.
• 3. 냄비에 양념장 재료를 모두 넣고 중간 불에서 설탕이 녹을 때까지 끓여 식힌 다음 갈아놓은 선택 양념을 섞는다.
• 4. 손질한 소갈비를 양념장에 버무려 1시간 정도 재워둔다.

• 1. 갈비를 180℃로 예열한 오븐에 15분 정도 굽거나, 뜨겁게 달군 팬에 얹고 양면을 고루 익힌다. 그릇에 남은 양념장을 바르면서 굽는다.