흰밥 4공기(920g), 오징어 2마리, 양파 ½개(100g), 풋고추 2개, 홍고추 1개, 깻잎 4장, 당근 30g, 대파 1대, 식용유 1큰술, 녹말물(녹말 1큰술, 물 1큰술) 
볶음 양념장
고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 청주 1큰술, 참기름 ½큰술, 후춧가루 약간

• 1. 오징어는 도마에 놓고 몸통에 손을 넣어서 잡아당겨 먹물주머니를 꺼내고 다리를 분리한다. 몸통은 길이대로 반 갈라 키친타월로 집어서 잡아당겨 껍질을 벗긴다(손질된 오징어를 구입하면 편리하다). 손질한 오징어는 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 오징어 몸통은 안쪽에 0.6cm 간격으로 어슷하게 칼집을 넣어 5×3cm 크기로 썬다. 다리도 5cm 길이로 썬다.
• 2. 양파는 반 갈라서 길이로 채 썬다.
• 3. 당근은 4×1×0.3cm 크기로 납작하게 채 썬다.
• 4. 풋고추, 홍고추는 반 갈라서 씨를 빼고 어슷하게 썬다.
• 5. 대파는 어슷하게 썰고, 깻잎은 반 접어 1cm 폭으로 썬다.
• 6. 고추장에 나머지 재료를 섞어서 볶음 양념장을 만든다.

• 1. 손질한 오징어를 볶음 양념장에 버무린 다음 준비한 채소를 모두 넣고 섞는다.
• 2. 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 오징어와 채소를 넣어 센 불에서 오징어가 불투명해지고 칼집 낸 곳이 솔 모양이 될 때까지 5분간 볶는다. 마지막으로 녹말물을 넣어 섞은 다음 불을 끄고 밥 위에 담아낸다.

오징어볶음은 센 불에서 빨리 볶아야 질기지 않고 맛있다.