돼지족 8kg 
삶을 때 넣는 재료
양파 1개(200g), 대파 1대(30g), 생강 30g, 마늘 12쪽(60g), 통후추 2큰술, 정향 약간, 된장 2큰술, 물 적당량 
조림장
간장 2컵(500ml), 물엿 ½컵, 흑설탕 5큰술, 마른 고추 5개, 물 적당량 
새우젓 양념
새우젓 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 약간, 통깨 ½작은술

• 1. 돼지족은 정육점에서 3~4등분해 와서 찬물에 3~4시간 담가 핏물을 뺀다.
• 2. 큰 냄비에 돼지족을 넣고 물을 잠길 만큼 부은 뒤 나머지 재료를 넣고 1시간 정도 끓인다.
• 3. 삶은 돼지족은 건져서 찬물에 깨끗이 씻는다.

• 1. 큰 냄비에 돼지족을 넣고 물을 잠기도록 부은 다음 조림장을 넣고 불을 약하게 줄여 1시간 반 동안 조린다.
• 2. 한김 식힌 돼지족은 뼈를 발라내고 한 입 크기로 썬다.
• 3. 새우젓 양념을 곁들여 낸다.