소고기(등심 또는 안심) 500g, 잣가루 2큰술 
고기 양념장
간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 ½큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 ½큰술, 후춧가루 약간 
선택 양념
배 ¼개(150g, 배즙(또는 육수) 5큰술), 청주 2큰술

• 1. 소고기는 0.6cm 정도의 두께로 넓적하게 썰고 앞뒤로 잔칼집을 넣어서 육질을 연하게 한다.
• 2. 배는 껍질을 벗겨 강판에 간다. 믹싱 볼에 배 간 것(선택 양념)과 나머지 재료를 섞어서 양념장을 만든다.
• 3. 손질한 소고기에 양념장을 넣고 주물러 20분 동안 재워둔다.

• 1. 뜨겁게 달군 석쇠에 양념한 고기를 얹고 양면을 고루 익힌다.
• 2. 구운 고기를 접시에 담은 뒤 잣가루를 뿌려 낸다.