돼지갈비 1.2kg 
상추겉절이
상추 90g, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 ½큰술, 고춧가루 ½작은술 
양념장
사과 ⅓개(45g), 양파 ½개(100g), 간장 5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간

• 1. 갈비는 겉의 기름을 떼어낸 뒤 찬물에 30분쯤 담가 핏물을 제거한다.
• 2. 사과와 양파를 곱게 갈고 간장과 나머지 재료를 섞어서 양념장을 만든다.
• 3. 양념장에 손질한 갈비를 넣어 1시간 정도 재워둔다.
• 4. 간장에 나머지 재료를 섞고 상추에 버무려서 상추겉절이를 만든다.

• 1. 갈비를 180℃로 예열한 오븐에 15분 정도 굽거나, 뜨겁게 달군 팬에 얹고 양면을 고루 익힌다. 그릇에 남은 양념장을 바르면서 굽는다.
• 2. 접시에 구워낸 갈비를 담고 상추겉절이를 곁들여 낸다.