멸치 5kg, 천일염 1kg 
소금물
물 8컵(2L), 천일염 200g

• 1. 멸치를 소금물에 흔들어 씻어서 채반에 놓고 물기를 뺀다.

• 1. 항아리에 천일염을 한 켜 깔고 멸치를 한 켜 깔고 다시 천일염을 고루 뿌린 다음 멸치 한 켜, 소금 한 켜를 반복한다.
• 2. 마지막에 멸치가 보이지 않을 만큼 소금을 넉넉히 뿌리고 비닐을 덮어서 무거운 돌로 눌러놓는다.
• 3. 소금물을 끓여서 식힌 다음 항아리에 붓고 뚜껑을 잘 덮어서 시원한 곳에 둔다.
• 4. 3개월 이상 그대로 두어 충분히 삭으면 생젓국을 떠서 쓰거나, 끓여서 맑은 액젓으로 쓴다.