통마늘 25개(1250g) 
소금물
소금 ½컵(80g), 물 10컵(2.5L) 
식촛물
식초 2컵, 간장 1컵, 설탕 1컵, 물 5컵(1.25L)

• 1. 연한 통마늘 껍질을 한 켜 벗기고 마늘대가 조금 남게 자른 다음 소금물에 넣고 상온에서 일주일 정도 담가둔다.

• 1. 삭힌 마늘을 건져서 물기를 닦고 통에 차곡차곡 담는다.
• 2. 식초와 나머지 재료를 섞어 끓여서 식혀 식촛물을 만든다.
• 3. 통에 담은 마늘이 떠오르지 않게 접시로 누르고 식촛물을 붓는다.
• 4. 1~2개월 되면 먹기 시작하는데 1년 내내 두고 먹을 수 있다.
• 5. 상에 낼 때는 양끝을 잘라내고 둥근 단면이 나오게 1개를 3등분하여 그릇에 담는다.