찹쌀 1.6㎏, 메줏가루 3컵(300g), 고춧가루 7~8컵(700~800g), 멥쌀 800g, 엿기름가루 5컵(500g), 천일염 3컵(480g), 물 12~16컵(3~4L)

• 1. 찹쌀을 씻어서 물에 2시간 이상 불린 다음 믹서에 갈아 가루로 만든다.
• 2. 잘 말려 손질한 메줏덩이를 쪼개어 믹서에 간 다음 체에 내려 고운 가루로 만든다.
• 3. 엿기름가루는 물에 불렸다가 손으로 주물러 고운체에 걸러둔다.

• 1. 찹쌀가루에 물을 부어 말랑말랑하게 반죽한 뒤 손바닥 크기로 둥글게 만들고 가운데 구멍을 뚫어 빚는다. 끓는 물에 넣어서 떠오르면 큰 그릇에 건진다.
• 2. 엿기름물을 부어가며 떡의 덩어리가 풀어지도록 방망이로 젓는다.
• 3. 식으면 메줏가루와 고춧가루, 엿기름 물, 천일염을 넣고 주걱으로 섞는다.
• 4. 그릇에 담아 실온에 3~4일 두었다가 햇볕을 쬐며 2~3개월 동안 숙성시킨다.