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K-FOOD 레시피

된장

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작성자 메이드인코리아 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 작성일20-03-17 03:11 조회652회 댓글0건

본문

된장

된장

재료 및 분량(4인분)

메줏덩이 1말(콩 8㎏, 간장을 걸러내고 남은 것), 천일염 2컵(320g)

준비하기

  • 1. 소금물에서 40일 이상 숙성한 메주를 큰 그릇에 건져 소금을 넣고 대충 부순다.

만들기

  • 1. 깨끗한 항아리에 소금을 약간 뿌리고 된장을 꾹꾹 눌러 담은 다음 소금을 뿌린다. 거즈나 망으로 항아리 입구를 두르고 햇빛이 드는 곳에 둔다.
  • 2. 낮에는 뚜껑을 열어 햇빛을 쬐고 저녁에는 뚜껑을 덮어서 숙성시킨다.
  • 3. 한 달 정도 지나면 맛이 들어 먹을 수 있다.

TIP

시판용 된장은 냉장실에 보관해두고 먹는다. 된장이 짜면 콩가루를 넣고 국간장으로 농도 를 조절한다. 

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