흰밥 4공기(920g), 취나물 불린 것 90g, 표고버섯 2개, 고사리 불린 것 90g, 더덕 90g, 들기름 1큰술 
나물 양념 
국간장 4큰술, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2작술, 들기름 4큰술, 
양념 고추장 
고추장 ½컵, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 2큰술  

• 1. 말린 산나물(취나물, 고사리)은 1시간 정도 물에 불린다. 각각의 냄비에 물을 4컵씩 붓고, 취나물과 고사리나물을 따로 넣어 15분 동안 삶은 뒤 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.
• 2. 표고버섯은 저며서 썬다(마른 표고버섯이면 불려서 썬다).
• 3. 버섯과 불린 산나물은 나물 양념을 섞어 각각에 나누어 넣고 버무린다.
• 4. 더덕은 잘게 찢어서 양념 고추장 2큰술을 넣고 버무린다.

• 1. 뜨겁게 달군 팬에 들기름을 두르고 양념에 버무린 취나물, 고사리, 표고버섯을 각각 볶아낸다.
• 2. 밥을 그릇에 담고 준비한 나물을 색 맞추어 올린 뒤 가운데에 고추장을 올린다.

산채비빔밥에 올리는 재료는 매우 다양하다. 산채나물, 숙주나물, 도라지나물, 당근채볶음, 황백지단, 소고기볶음, 느타리버섯볶음, 콩나물, 상추, 날달걀, 김가루 등을 지방마다 다르게 얹어 양념 고추장에 비벼 먹는다.