흰밥 4공기(920g), 시판용 순대 200g, 사골 육수 10컵(2.5L), 돼지고기 부속품 삶은 것 (오소리감투, 염통, 허파) 150g, 대파 2대(60g) 
양념장 
고춧가루 3큰술, 청장 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 양파 간 것 ½컵, 생강즙·후춧가루 약간씩 곁들임 
들깨 가루, 새우젓, 청양고추 다진 것

• 1. 순대와 돼지고기 부속품은 시판하는 것으로 준비한다.
• 2. 고춧가루에 나머지 재료를 섞어서 양념장을 만든다.
• 3. 순대와 돼지 부속품은 한 입 크기로 썬다.
• 4. 대파는 송송 썬다.

• 1. 뚝배기에 사골 육수를 넣고 센 불에서 끓인다.
• 2. 사골 육수가 끓어오르면 순대, 돼지고기 부속품을 넣고 중간 불에서 10분 정도 끓인다. 불을 끄고 대파를 넣는다.
• 3. 양념장과 들깨 가루, 새우젓을 곁들여 입맛에 맞게 먹는다.
• 4. 밥은 따로 먹거나 국물에 말아 먹는다.

순대를 미리 넣고 끓이면 풀어지므로 뚝배기에 사골 육수를 끓이다 순대를 넣고 잠시 더 끓인 뒤 나머지 재료를 함께 넣는다. 순대는 명태순대, 오징어순대 등 종류가 다양하다.