밀가루 1컵, 소금 ½작은술, 물 5큰술, 녹말가루 약간, 다진 소고기(우둔살) 150g, 마른 표고버섯 3개, 두부 ⅓모(90g), 숙주 90g, 배추김치 90g, 소고기장국 8컵(2L), 계란 1개 
만두소 양념
소금 2작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 각 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

• 1. 밀가루에 소금을 넣고 체에 친다. 물로 반죽하여 잘 치댄 다음 면포에 싸서 30분 정도 둔다.
• 2. 표고버섯은 불려서 가늘게 채 썬다.
• 3. 두부는 깨끗한 면포로 싸서 물기를 최대한 짜고 곱게 으깬다.
• 4. 숙주는 끓는 물에 데쳐서 물기를 꼭 짜고 송송 썬다.
• 5. 배추김치는 잘게 썰어서 국물을 꼭 짠다.
• 6. 큰 그릇에 만두소의 재료를 모두 합하고, 만두소 양념을 넣어 고루 섞는다.
• 7. 계란은 흰자와 노른자로 나누어 소금을 넣고 풀어뒀다가 약한 불에서 얇게 황백 지단으로 부친 뒤 완자 모양으로 썬다.

• 1. 밀가루 반죽을 얇게 밀고 지름 8cm 크기의 둥근 모양으로 떠서 만두피를 만든 다음 사이사이에 녹말가루를 조금씩 묻히고 겹쳐놓는다.
• 2. 둥근 만두피에 소를 놓고 반달 모양으로 빚거나, 양끝을 오므려 아기 모자 모양으로 빚는다.
• 3. 미리 만들어놓은 소고기장국은 간을 맞춰 끓이다 빚은 만두를 넣고 중간 불에서 끓인다. 만두가 떠오르면 익은 것이니 대접에 담고 황백 지단을 얹는다.