메밀면 500g, 오이 ½개(75g), 당근 30g, 양배추 90g, 상추 4장, 깻잎 4장, 청·홍 파프리카 1개씩, 삶은 메추리알 4개, 방울토마토 8개, 땅콩 30g 
소고기 육수
소고기(사태) 180g, 대파 1대, 통마늘 3쪽, 물 6컵(1.5L) 
비빔 양념장
고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 물 4큰술, 간장 2큰술, 식초 4큰술, 설탕 4큰술, 물엿 2큰술, 양파 간 것 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 겨자 갠 것 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 2큰술

• 1. 냄비에 물 6컵을 붓고 소고기, 대파, 통마늘을 넣어 소고기가 익을 때까지 삶아 건진다. 식으면 소고기는 0.3×0.3cm 두께로 저며 썰고, 육수는 체망에 면보를 씌워 거른다.
• 2. 오이, 당근은 어슷하게 썰어서 가늘게 채 썬다.
• 3. 양배추, 깻잎, 상추는 0.6cm 두께로 채 썬다.
• 4. 파프리카는 길이 6×0.3cm 크기로 채 썬다.
• 5. 고추장에 나머지 재료를 섞어서 비빔 양념장을 만든다.
• 6. 삶은 메추리알과 방울토마토는 반으로 가른다.
• 7. 땅콩은 굵게 다진다.

• 1. 큰 냄비에 물 16컵을 붓고 끓기 시작하면 국수를 넣는다. 거품이 생기면서 끓기 시작할 때 찬물 1컵을 붓고 국수를 젓는다. 3~4분간 삶아서 찬물에 여러 번 헹구고 1인분씩 사리 지은 뒤 채반에 올려 물기를 뺀다.
• 2. 큰 접시에 국수를 4군데로 나누어 담고, 준비한 채소와 고기, 토마토, 메추리알을 어우러지게 담은 뒤 땅콩 다진 것을 뿌린다.
• 3. 쟁반국수와 양념장을 함께 내어 비빈 다음 각자 접시에 덜어 먹는다.