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만둣국

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작성자 메이드인코리아 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 작성일20-01-18 08:55 조회642회 댓글0건

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만둣국

만둣국

재료 및 분량(4인분)

밀가루 1컵, 소금 ½작은술, 물 5큰술, 녹말가루 약간, 다진 소고기(우둔살) 150g, 마른 표고버섯 3개, 두부 ⅓모(90g), 숙주 90g, 배추김치 90g, 소고기장국 8컵(2L), 계란 1개 
만두소 양념
소금 2작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 각 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

준비하기

  • 1. 밀가루에 소금을 넣고 체에 친다. 물로 반죽하여 잘 치댄 다음 면포에 싸서 30분 정도 둔다.
  • 2. 표고버섯은 불려서 가늘게 채 썬다.
  • 3. 두부는 깨끗한 면포로 싸서 물기를 최대한 짜고 곱게 으깬다.
  • 4. 숙주는 끓는 물에 데쳐서 물기를 꼭 짜고 송송 썬다.
  • 5. 배추김치는 잘게 썰어서 국물을 꼭 짠다.
  • 6. 큰 그릇에 만두소의 재료를 모두 합하고, 만두소 양념을 넣어 고루 섞는다.
  • 7. 계란은 흰자와 노른자로 나누어 소금을 넣고 풀어뒀다가 약한 불에서 얇게 황백 지단으로 부친 뒤 완자 모양으로 썬다.

만들기

  • 1. 밀가루 반죽을 얇게 밀고 지름 8cm 크기의 둥근 모양으로 떠서 만두피를 만든 다음 사이사이에 녹말가루를 조금씩 묻히고 겹쳐놓는다.
  • 2. 둥근 만두피에 소를 놓고 반달 모양으로 빚거나, 양끝을 오므려 아기 모자 모양으로 빚는다.
  • 3. 미리 만들어놓은 소고기장국은 간을 맞춰 끓이다 빚은 만두를 넣고 중간 불에서 끓인다. 만두가 떠오르면 익은 것이니 대접에 담고 황백 지단을 얹는다.

TIP

만둣국에 넣는 고기는 소고기, 돼지고기, 닭고기, 꿩고기 등을 다양하게 사용한다. 준비한 만두는 찐만두나 군만두로 즐길 수도 있다.

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