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쟁반국수

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작성자 메이드인코리아 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 작성일20-01-12 21:52 조회645회 댓글0건

본문

쟁반국수

쟁반국수

재료 및 분량(4인분)

메밀면 500g, 오이 ½개(75g), 당근 30g, 양배추 90g, 상추 4장, 깻잎 4장, 청·홍 파프리카 1개씩, 삶은 메추리알 4개, 방울토마토 8개, 땅콩 30g 
소고기 육수
소고기(사태) 180g, 대파 1대, 통마늘 3쪽, 물 6컵(1.5L) 
비빔 양념장
고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 물 4큰술, 간장 2큰술, 식초 4큰술, 설탕 4큰술, 물엿 2큰술, 양파 간 것 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 겨자 갠 것 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 2큰술

준비하기

  • 1. 냄비에 물 6컵을 붓고 소고기, 대파, 통마늘을 넣어 소고기가 익을 때까지 삶아 건진다. 식으면 소고기는 0.3×0.3cm 두께로 저며 썰고, 육수는 체망에 면보를 씌워 거른다.
  • 2. 오이, 당근은 어슷하게 썰어서 가늘게 채 썬다.
  • 3. 양배추, 깻잎, 상추는 0.6cm 두께로 채 썬다.
  • 4. 파프리카는 길이 6×0.3cm 크기로 채 썬다.
  • 5. 고추장에 나머지 재료를 섞어서 비빔 양념장을 만든다.
  • 6. 삶은 메추리알과 방울토마토는 반으로 가른다.
  • 7. 땅콩은 굵게 다진다.

만들기

  • 1. 큰 냄비에 물 16컵을 붓고 끓기 시작하면 국수를 넣는다. 거품이 생기면서 끓기 시작할 때 찬물 1컵을 붓고 국수를 젓는다. 3~4분간 삶아서 찬물에 여러 번 헹구고 1인분씩 사리 지은 뒤 채반에 올려 물기를 뺀다.
  • 2. 큰 접시에 국수를 4군데로 나누어 담고, 준비한 채소와 고기, 토마토, 메추리알을 어우러지게 담은 뒤 땅콩 다진 것을 뿌린다.
  • 3. 쟁반국수와 양념장을 함께 내어 비빈 다음 각자 접시에 덜어 먹는다.

TIP

비빔국수에 쑥갓, 새싹, 무순, 피망 등의 채소를 함께 넣어도 좋다. 사태 육수는 달걀을 풀고 파를 송송 썰어 넣어 국수와 곁들여 낸다.

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