멥쌀 ½컵(110g), 붉은팥 2컵, 찬물 20컵(5L), 찹쌀가루 1컵(220g), 소금 ½작은술, 뜨거운 물 ¼컵, 소금·설탕 적당량씩

• 1. 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 충분히 불린 후 체에 건져 물기를 뺀다.
• 2. 팥은 씻어서 냄비에 담고 찬물 5컵을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 센 불로 끓인다. 끓으면 바로 물만 따라 버리고 다시 찬물 7컵을 부어 푹 무를 때까지 중약 불에서 끓인다.
• 3. 삶은 팥은 뜨거울 때 나무 주걱으로 대강 으깨어 체에 내리면서 찬물 8컵을 부어 체 위의 껍질을 제거한다.
• 4. ③의 팥물을 30분 정도 가만히 두면 밑으로 앙금이 가라앉고 위에는 팥물 층이 생긴다.

• 1. 찹쌀가루를 소금 ½작은술과 섞은 후 뜨거운 물 ¼컵을 넣고 익반죽한다. 지름 1cm의 새알심을 동그랗게 빚어 끓는 물에 5분 동안 삶아 건진 뒤 찬물에 담가 식혀서 꺼내놓는다.
• 2. 냄비에 팥물의 웃물을 따라 붓고 불린 쌀을 넣어 가끔 저으면서 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 중간 불에서 끓인다.
• 3. 가라앉은 팥앙금을 ②에 넣고 저으며 중간 불에서 끓이다가 삶은 새알심을 넣고 2분 동안 끓인다. 소금과 설탕으로 간을 맞춘다.