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잣죽

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작성자 메이드인코리아 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 작성일20-01-12 18:28 조회221회 댓글0건

본문

잣죽

잣죽

재료 및 분량 (4인분)

멥쌀 1컵(220g), 잣 ½컵(75g), 물 5컵(1.25L), 꿀·소금 적당량씩

준비하기

  • 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 동안 물에 불린 뒤 망에 건져서 물기를 뺀다.
  • 2. 불린 쌀을 믹서에 넣고 물 1컵을 부어 곱게 간 다음 고운체에 내린다.
  • 3. 잣에 물 ½컵을 넣고 곱게 간 다음 물 ½컵을 더하여 고운체에 내린다.

만들기

  • 1. 두꺼운 냄비에 쌀물과 나머지 물 3컵을 붓고 약한 불에서 주걱으로 저으며 죽을 쑨다.
  • 2. 쌀물이 익어 투명하고 되직해지면 잣물을 서서히 부으면서 한 방향으로 계속 저어가며 멍울을 푼다.
  • 3. 10분 정도 끓여 멍울이 매끄럽게 풀리면 5분 더 끓인 후 그릇에 담아 꿀, 소금과 함께 낸다.

TIP

잣죽은 너무 오래 쑤면 물처럼 묽게 삭기 때 문에 바로 끓여서 먹는다. 잣은 지방 함량이 많아 빨리 산패되므로 공 기가 통하지 않게 잘 밀봉해서 냉장고에 보 관한다. 아몬드, 땅콩, 호도 등의 견과류를 잣 대신 넣어도 좋다. 

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