멥쌀 2컵(450g), 물 2컵(500ml), 소고기(돼지고기) 살코기 100g, 청주 ½큰술, 간장 ½큰술, 콩나물 300g 
양념 간장 
간장 5큰술, 물 ½컵, 고춧가루 2큰술, 풋고추 다진 것 2큰술, 실파 15g, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1큰술, 소금 1작은술

• 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 동안 불린 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.
• 2. 소고기나 돼지고기 살코기를 곱게 채 썰어 청주와 간장으로 밑간한다.
• 3. 콩나물은 꼬리를 떼고 씻어서 건져둔다.
• 4. 간장에 나머지 재료를 섞어서 양념 간장을 만든다.

• 1. 냄비에 콩나물을 반 깔고 고기를 얹은 뒤 쌀을 안친다. 다시 콩나물, 고기를 얹고 물 2컵을 붓는다.
• 2. 처음엔 센 불에서 끓이다 콩나물 익는 냄새가 나면 약한 불에서 8분 정도 더 끓인다. 불을 끄고 10분간 뜸을 들인다. 밥이 다 되면 주걱으로 고루 섞는다.
• 3. 그릇에 콩나물밥을 담고 양념 간장을 넣어서 비벼 먹는다.

콩나물밥은 고슬고슬한 밥과 통통하고 아작 거리는 콩나물 맛으로 먹는 요리인 만큼 만들어서 바로 먹는 것이 좋다. 별미 채소밥은 콩나물, 김치, 시래기, 무, 곤드레 나물 등 주재료에 따라 종류가 다양하다.