흰밥 4공기(920g) 
육수 
소고기(양지머리 또는 사태) 300g, 물 8컵, 마늘 4쪽, 통후추 약간, 무 150g, 대파 1대(30g), 콩나물 90g 
양념 
고춧가루 3큰술, 식용유 2큰술, 국간장 3큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간

• 1. 냄 소고기는 찬물에 30분 동안 담가서 핏물을 뺀다.
• 2. 냄비에 물 8컵을 붓고 끓이다 팔팔 끓어오르면 소고기와 무, 대파, 마늘을 넣고 소고기가 무르게 익을 때까지 중간 불에서 30분 정도 끓이며 위에 뜨는 기름과 거품을 걷어낸다.
• 3. 무르게 삶아진 고기는 건져서 잘게 찢거나 얇게 저며 썬다. 육수는 식혀서 체에 면포를 깔고 거른다.
• 4. 익은 무는 2.5×2.5×0.5cm 크기로 두툼하게 썰고, 대파는 2cm 길이로 썬다.
• 5. 콩나물은 뿌리를 떼고 씻어서 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
• 6. 고춧가루에 나머지 재료를 섞어서 양념을 만든다.

• 1. 준비한 소고기, 무를 양념에 무친다.
• 2. 뜨겁게 달군 냄비에 양념한 소고기, 무를 볶다가 육수를 붓고 중간 불에서 끓인다. 끓어오르면 콩나물과 대파를 넣고 30분 정도 푹 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.

소고깃국은 무와 함께 끓이면 훨씬 달고 감칠맛이 난다. 고깃덩어리는 찬물에 담가서 핏물을 빼고 요리해야 특유의 누린내를 줄일 수 있다.