쌀(찹쌀) 300g, 엿기름가루 180g, 물 12컵(3L), 설탕 2컵, 생강 2쪽(20g) 
고명
잣 3큰술, 대추채 약간

• 1. 엿기름가루를 미지근한 물에 1시간쯤 불렸다가 고루 주물러 체에 밭친다. 건더기는 버리고 2∼3시간 후에 맑은 윗물만 받아서 다른 그릇에 따라놓는다.
• 2. 쌀은 씻어서 30분쯤 불렸다 물을 붓고 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

• 1. 보온밥통에 밥을 넣고 40℃로 데운 맑은 엿기름물을 부어 50~60℃에서 5~6시간 동안 둔다.
• 2. 밥이 거의 다 삭아서 밥알이 떠오르면 체로 밥알을 건져서 찬물에 헹궈놓는다.
• 3. 식혜물에 생강편을 넣고 단맛을 설탕으로 맞추어 센 불에서 끓이며 거품을 걷는다.
• 4. 식혀서 냉장실에 넣어둔다.
• 5. 유리그릇에 찬 식혜를 담고 삭은 밥알과 잣을 띄워 낸다.