유자청
유자 10개(2kg), 설탕(유자 무게와 동량) 2kg, 잣 약간

• 1. 유자를 깨끗이 씻고 4등분하여 껍질을 벗긴 다음 1조각씩 가늘게 채 썬다.
• 2. 알맹이를 1조각씩 떼어 흰 줄기를 떼어내고 씨를 빼서 그릇에 모은다.
• 3. 채 썬 유자를 설탕에 버무려 저장한다.
• 4. 유자의 속은 설탕에 재우거나 깨끗한 면보에 싸서 즙을 짜놓는다.

• 1. 컵에 절인 유자와 유자즙 2스푼을 담는다.
• 2. 뜨거울 물이나 찬물을 부어 유자 향이 우러나도록 잠시 둔다.
• 3. 고깔을 뗀 잣을 띄워 낸다.