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영양돌솥밥

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작성자 메이드인코리아 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 작성일20-01-12 12:39 조회732회 댓글0건

본문

영양돌솥밥

영양돌솥밥

재료 및 분량 (4인분)

멥쌀 2컵(450g), 검은콩 20g, 마른 표고버섯 2개, 밤 4개, 고구마 60g, 대추 4개, 수삼 2뿌리(30g), 은행 8알 
밥물 
표고버섯 물 1컵, 물 1½컵 
양념장 
간장 5큰술, 물 ½컵, 고춧가루 2큰술, 다진 풋고추 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1큰술, 소금 1작은술, 실파 15g  

준비하기

  • 1. 쌀은 깨끗이 씻어서 30분 정도 불린 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.
  • 2. 표고버섯은 미지근한 물 1컵에 담가 30분 동안 불린다. 기둥을 떼고 물기를 꼭 짠 다음 은행 크기로 썬다. 이때 표고버섯 불린 물은 남겨놓는다.
  • 3. 고구마, 수삼, 밤, 대추는 은행만 하게 썬다.
  • 4. 은행은 뜨겁게 달군 팬에 기름을 두르고 파랗게 볶아서 껍질을 벗겨둔다.

만들기

  • 1. 돌솥에 불린 쌀, 불린 검은콩과 은행을 제외한 나머지 재료를 넣고 물(표고버섯 물과 물을 합한 것)을 부은 다음 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓인다.
  • 2. 한 번 끓어오르면 중간 불로 줄여서 8분간 더 끓인다. 쌀알이 퍼지면 불을 아주 약하게 줄이고 은행을 넣어서 10분 동안 뜸을 들인다.
  • 3. 간장에 나머지 재료를 섞고 실파를 송송 썰어 넣어 양념장을 만든다.
  • 4. 밥은 공기에 덜어 양념장에 비벼 먹고, 솥의 누룽지는 물에 불려서 눌은밥으로 먹는다.

TIP

돌솥밥을 집에서 만들면 밥물이 끓어 넘쳐 조절하기가 힘들 수 있다. 처음 끓을 때까지 뚜껑을 열어두었다가 물이 조금 남았을 때 뚜껑을 덮고 천천히 뜸을 들이면 눌은 밥과 윤기나는 밥을 제대로 만들 수 있다.

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