밀가루 200g, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간, 참기름 38g, 꿀 50g, 소주 40g, 식용유 5컵 
집청 시럽 
설탕 170g, 물 200ml, 꿀 3큰술

• 1. 밀가루에 소금과 후춧가루를 넣고 체에 내린 다음 참기름을 넣고 고루 비벼서 다시 체에 내린다.
• 2. 꿀과 소주를 섞고 기름 먹인 밀가루에 넣은 다음 가루가 보이지 않도록 섞어서 한 덩어리를 만든다.
• 3. 반죽을 반으로 자르고 겹쳐 눌러서 한 덩어리를 만든 다음 다시 잘라 겹치기를 2~3차례 반복한다.
• 4. 반죽은 0.8cm 두께로 밀고 사방 3.6cm로 자른 다음 가운데를 포크로 찔러야 튀길 때 속까지 잘 익는다.
• 5. 설탕과 물을 1컵씩 냄비에 담아 중간 불에서 젓지 말고 끓이다 설탕 시럽이 1컵 정도가 되면 불을 끄고 꿀을 섞어서 집청 시럽을 만든다.

• 1. 90℃의 낮은 온도로 끓인 기름에 약과 반죽을 넣고 떠올라 켜가 일어나도록 튀긴다. 켜가 일어난 약과를 140~160℃까지 기름 온도를 올려 갈색이 나도록 튀긴다.
• 2. 튀겨낸 약과는 뜨거울 때 바로 집청 시럽에 담근다. 집청 시럽이 배어들면 체에 건져서 여분의 꿀물을 뺀다.