무 3개(6kg), 실파 18대(180g) 
양념
다진 마늘 100g, 다진 생강 30g, 고춧가루 3컵(300g), 새우젓 ¼컵(60g), 설탕 1큰술, 소금 1큰술

• 1. 무는 2.5×2.5cm 크기의 주사위 모양으로 썬다.
• 2. 실파는 3cm 길이로 썬다.
• 3. 새우젓은 굵게 다진다.

• 1. 무에 고춧가루를 넣고 버무려서 빨갛게 색을 들인다.
• 2. 다진 마늘, 다진 생강, 다진 새우젓 등을 넣어 버무린 다음 실파를 넣고 가볍게 섞는다. 부족한 간은 소금과 설탕으로 맞춘다.
• 3. 김치통에 깍두기를 담고 20℃ 상온에 하루 정도 두었다가 익은 냄새가 나면 냉장고에 보관한다.