황태 2마리, 식용유 1큰술 
양념장
간장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1½큰술, 물 3큰술, 설탕 ½큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 ½작은술, 청주 1큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 ½큰술, 후춧가루 약간 
고명
송송 썬 실파, 통깨

• 1. 황태를 찬물에 넣었다 바로 건져서 5분 동안 그대로 놔둔다. 촉촉해진 황태는 가위로 머리와 지느러미를 잘라버리고 남은 가시를 발라낸다.
• 2. 구울 때 껍질이 오그라들고 틀어지는 것을 막기 위해 황태 등 쪽에 잔칼집을 넣은 뒤 두 토막 낸다.
• 3. 간장과 고추장에 나머지 재료를 섞어서 양념장을 만든다.

• 1. 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 준비된 황태를 얹어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
• 2. 양념장을 고루 발라서 5분 동안 재워둔다.
• 3. 뜨겁게 달군 팬이나 석쇠에 얹고 타지 않게 구워낸다.
• 4. 접시에 담고 송송 썬 실파와 실고추, 통깨를 뿌려서 낸다.