은대구 4토막(450g), 청주 2큰술, 밀가루 ½컵, 식용유 2큰술, 연근 60g 
조림 양념장
간장 4큰술, 청주 4큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 물 1컵

• 1. 은대구에 청주를 뿌려 10분 동안 둔다.
• 2. 연근은 껍질을 벗기고 0.6cm 두께로 썰어 찬물에 헹군다.
• 3. 간장에 나머지 재료를 섞어서 조림 양념장을 만든다.

• 1. 은대구의 물기를 제거하고 밀가루를 묻힌다. 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 중간 불에서 생선을 앞뒤로 지져낸다.
• 2. 팬에 양념장을 넣고 끓으면 데쳐낸 연근을 넣고 다시 끓인다. 끓기 시작하면 지져낸 은대구를 넣고 양념장을 끼얹으며 국물이 걸쭉해질 때까지 조린다.
• 3. 생선을 연근과 함께 담고 조린 양념 국물을 끼얹어 낸다.