갈치 8토막(손질 후 450g), 소금 1큰술, 감자 3개(150g), 새송이버섯 180g, 대파 1대, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 물 1컵 
조림 양념장
고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 물 2큰술, 간장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ½작은술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 청주 2큰술, 후춧가루 약간

• 1. 갈치는 싱싱한 것으로 골라 머리, 꼬리, 지느러미를 떼고 비늘을 벗겨낸다. 배를 갈라 내장을 꺼내고 깨끗이 씻은 다음 5cm로 토막 내어 소금을 뿌려둔다. 조림용으로 손질된 생선을 구입하면 편리하다.
• 2. 감자와 새송이버섯은 반으로 갈라 0.6cm 두께로 썬다. 대파, 풋고추, 홍고추는 어슷 썬다.
• 3. 고추장, 고춧가루에 물 2큰술을 넣고 나머지 재료를 섞어 조림 양념장을 만든다.

• 1. 냄비에 감자와 새송이버섯을 담고 조림 양념장을 반 정도 뿌린다.
• 2. 소금을 뿌려둔 갈치의 물기를 걷어 ① 위에 올리고 나머지 양념장을 고루 얹는다.
• 3. 냄비 가장자리로 물 1컵을 넣고 불에 올려 끓인다.
• 4. 끓어오르면 중간 불로 줄이고 대파와 풋고추, 홍고추를 넣는다. 양념장을 끼얹어 간이 고루 들도록 하면서, 국물이 거의 없어질 때까지 20분 동안 뚜껑을 열고 조린다.