메밀면 500g, 배추김치 120g, 오이 ½개(75g), 계란 2개, 구운 김 1장, 깨소금·천일염 약간씩, 김치 국물 2컵(물 1컵, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 국간장 1큰술) 
무초생채
무 120g, 고운 고춧가루 1작은술, 식초 ½큰술, 설탕 ½큰술, 소금 ½작은술 
비빔 양념장 
홍고추 2개, 고춧가루 2큰술, 물 ⅓컵, 마늘 1쪽, 양파 ½개, 사과 ½개, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 설탕 ½큰술, 소금 약간 
곁들임
식초 2큰술, 설탕 1큰술, 겨자 2큰술

• 1. 큰 냄비에 물 16컵을 붓고 끓기 시작하면 국수를 넣는다. 거품이 생기면서 끓기 시작할 때 찬물 1컵을 붓고 국수를 젓는다. 3~4분간 삶아서 찬물에 여러 번 헹구고 1인분씩 사리 지은 뒤 채반에 올려 물기를 뺀다.
• 2. 김치 국물에 물, 설탕, 식초, 국간장을 섞어 맛을 맞추고 냉장실에 넣어둔다.
• 3. 무는 5×2.5×0.3cm 크기로 얇게 저며 썬다. 고운 고춧가루를 넣어 붉게 물들인 다음 식초와 설탕을 넣고 무친다.
• 4. 오이는 천일염으로 문지르며 씻어서 0.3cm 두께로 어슷하게 썰었다가 다시 0.3cm 두께로 곱게 채 썬다.
• 5. 계란은 냄비에 물과 함께 넣고 중간 불에서 12분 정도 삶아 익힌다. 익으면 찬물에 5분 정도 담가 식힌 다음 껍질을 벗기고 반으로 자른다.
• 6. 비빔 양념장은 3시간 전 믹서에 모든 재료를 넣고 갈아둔다.

• 1. 메밀국수를 그릇에 담는다.
• 2. 김치 썬 것, 무초생채, 오이채, 구운 김 부순 것, 계란, 깨소금을 올린다.
• 3. 차게 둔 김치 국물을 가장자리에 붓고 비빔 양념장을 올린다.
• 4. 기호에 맞게 식초, 설탕, 겨자를 곁들여 먹는다.