청포묵 1모(500g), 소고기(우둔살) 90g, 미나리 90g, 숙주 150g, 홍고추 1개(15g), 계란 1개 김 1장, 소금·식용유 약간씩 
고기 양념장
간장 1큰술, 설탕 2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 참기름 ½작은술, 깨소금 ½작은술, 후춧가루 약간 
탕평채 양념(초간장)
간장 1큰술, 설탕 1작은술, 식초 1큰술, 물 1큰술

• 1. 청포묵은 굳은 면을 썰어내어 6×0.5×0.5cm 크기로 채 썬다. 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 물기를 뺀다.
• 2. 소고기는 결 방향대로 가늘게 채 썰어 고기 양념장 재료를 모두 넣고 10분 동안 재운다.
• 3. 미나리는 잎을 떼어 다듬은 뒤 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친다. 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 4cm 길이로 썬다.
• 4. 숙주는 머리와 꼬리를 다듬어서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 다음 찬물에 헹군 후 물기를 제거한다.
• 5. 홍고추는 반을 갈라 씨를 빼고 곱게 채 썬다.
• 6. 계란은 노른자와 흰자로 나누어 소금을 약간 넣고 각각 잘 풀어놓는다.
• 7. 김은 구워서 비닐봉지에 넣고 잘게 부순다.
• 8. 간장에 나머지 재료를 섞어서 탕평채 양념(초간장)을 만든다.

• 1. 팬에 기름을 약간 두르고 양념한 고기를 중간 불에서 볶아 식힌다.
• 2. 계란 노른자와 흰자는 각각 황백 지단을 얇게 부친 뒤 4cm 길이로 가늘게 채 썬다.
• 3. 계란 지단은 고명용으로 조금만 남기고 모든 재료를 큰 그릇에 넣어 한데 합한 다음 탕평채 양념을 넣고 가볍게 고루 섞는다.
• 4. 탕평채를 접시에 가지런히 담고 남겨둔 계란 지단을 고명으로 얹는다.