멥쌀 2컵(450g), 물 2½컵(625ml)

• 1. 쌀은 밥을 짓기 30분 전에 깨끗이 씻어 물에 불린 뒤 체에 건져 물기를 뺀다. 이렇게 해야 밥이 질어지지 않고 잘 익는다.

• 1. 냄비에 씻어 불린 쌀을 담고 물 2½컵을 부은 다음 뚜껑을 덮고 센 불에 올려 끓인다.
• 2. 한 번 끓어오르면 약한 불로 줄여서 20분간 끓인다. 쌀알이 퍼지면 불을 아주 약하게 줄이고 5분 동안 뜸을 들인다.
• 3. 주걱으로 위아래를 살살 섞은 뒤 그릇에 담아낸다.

멥쌀은 도정 정도에 따라 현미, 5분 도미, 7 분 도미, 백미로 분류한다. 육안으로 보았을 때 멥쌀은 반투명하고 찹쌀은 유백색이다.