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죽순채

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작성자 메이드인코리아 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 작성일20-03-19 03:21 조회42회 댓글0건

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죽순채

죽순채

재료 및 분량(4인분)

죽순(통조림) 200g, 소고기(우둔살) 100g, 마른 표고버섯 3개(15g), 미나리 60g, 숙주 100g, 계란 1개 
소고기·표고버섯 양념
간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 ½큰술, 후춧가루 약간 
초간장
물 ½컵, 간장 2큰술, 소금 ½작은술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술

준비하기

  • 1. 죽순은 반 갈라서 사이사이에 있는 석회를 떼어내고 씻어서 빗살 모양으로 납작하게 썬다.
  • 2. 미나리는 잎을 떼고 숙주는 머리와 뿌리를 뗀 후 각각 끓는 물에 데쳐낸 후 미나리는 4cm 길이로 썬다.
  • 3. 소고기는 채 썰고 표고버섯은 물에 불렸다 기둥을 떼어내고 채 썰어 소고기·표고버섯 양념에 재워둔다.
  • 4. 달걀은 황백으로 지단을 부쳐서 채 썬다.
  • 5. 물에 소금과 설탕을 녹이고 간장, 식초를 넣어 초간장을 만든다.

만들기

  • 1. 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 죽순을 볶아서 식힌다.
  • 2. 팬에 식용유를 두르고 양념한 소고기와 표고버섯을 볶아서 식힌다.
  • 3. 볼에 죽순, 소고기, 표고버섯과 미나리, 숙주를 섞고 초간장에 무친다.
  • 4. 그릇에 담고 황백 지단을 얹어서 낸다.

TIP

이른 봄철에는 햇 죽순을 삶아서 죽순밥, 죽 순채, 죽순볶음, 죽순탕 등 다양한 음식을 만들어 먹는다. 

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